Carpaccio de betteraves à l’orientale

Pour 2 personnes 

• 2 petites betteraves cuites
• 1 orange
• Quelques raisins secs
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• ½ c. à s. de vinaigre
• ½ c. à s. de fleur d’oranger
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel, poivre

Temps de préparation : 15min

1. Couper les betteraves en fines lamelles.
2. Peler les oranges et lever les suprêmes d’orange (prélever les quartiers sans peau ni partie blanche).
3. Dresser les assiettes en alternant les lamelles de betteraves et les suprêmes d’orange.
4. Parsemer de raisins secs et coriandre ciselée.

Pour la sauce 

1. Mélanger l’huile, le vinaigre, la fleur d’oranger, le cumin, le sel et le poivre.
2. Verser sur la préparation.