Douceur de printemps

Douceur de printemps

Curry de volaille & légumes de printemps rôtis

Pour 2 personnes 

Ingrédients

  • 2 hauts de cuisse de poulet avec la peau (ou autre morceau de volaille de préférence avec la peau)
  • 1/3 brocoli
  • 1 carotte
  • 150gr de fèves fraîches ou surgelées
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 citron vert
  • 15 cl de lait de coco
  • curry
  • thym
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation : 30 min / cuisson 1 heure

  • Plonger les fèves 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. A la reprise de l’ébullition, les égoutter et les passer sous l’eau froide. Les éplucher (enlever leur membrane). Réserver.
  • Préchauffer le four sur 200°C.
  • Éplucher la carotte et le navet. Les laver.
    • Couper la carotte en 4 ou 6 dans la longueur selon son épaisseur.
    • Couper le navet en 6 ou 8 quartiers.
  • Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets.
  • Éplucher l’échalote.
  • Répartir les légumes, sauf les fèves, sur une plaque de four huilée, avec de l’échalote et la gousse d’ail entière. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer, parsemer de thym.
  • Enfourner et faire cuire 20 min.
  • Sortir la plaque du four.
  • Retourner les légumes.
  • Poser les morceaux de poulets sur les légumes rôtis, côté peau au-dessus, saupoudrer de curry, sel poivre. Arroser l’ensemble avec le lait de coco et le jus de citron vert.
  • Remettre au four pour 45 minutes.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, répartir les fèves sur la plaque.
  • Apporter la plaque de four à table.

Le conseil Santé Active

Ce plat principal est complet. Il apporte la ration de viande journalière, des légumes variés de saison et un féculent. Les fèves sont intéressantes pour leur apport en calcium, magnésium, fibres et protéines.

Le lait de coco apporte du parfum et de l’onctuosité  au plat, mais amène aussi des matières grasses.

Ecrit par : CPAM de la Sarthe

CPAM de la Sarthe

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