Courges & Compagnie

Courges & Compagnie

Velouté de courge Butternut 

La Butternut est une courge musquée dont la saveur est à la fois musquée et beurrée, d’où son nom «noix de beurre».

menu-oct-entreeTemps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  1. ½ courge butternut
  2. ½ oignon
  3. ½ gousse d’ail
  4. 1 c. à s. d’huile d’olive

Noix de muscade, poivre, sel (selon le goût)

Éplucher la courge butternut, ôter les graines et couper la chair en morceaux.

Émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon émincé et les morceaux de courge. Saupoudrer de noix de muscade et bien mélanger.

Couvrir les légumes d’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Mixer pour obtenir un potage très velouté.

Au moment de servir, chacun ajoutera à son goût du sel, du poivre et de l’ail pressé.

Gratin de potiron au parmesan & lardons

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Temps de préparation : 20mn                     

Temps de  cuisson : 20mn

 

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 400 g de potiron
  • 100 g de lardons
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 30 g de Parmesan

Faire cuire les morceaux de potiron 15 minutes dans l’eau bouillante avec un bouillon de cube de volaille.

Disposer dans le plat les morceaux de potiron, saupoudrer de muscade râpée, poivrer et recouvrir de lardons, crème et de parmesan.

Faire cuire 20 minutes au four à 200°C (TH.6/7).

Conseil Santé : Vous pouvez servir ce gratin avec une salade verte, de façon à ajouter une crudité à votre repas.

Crumble de courge Sucrine du Berry parfumé au coing

La Sucrine du Berry est une variété de courge à la chair sucrée propice aux recettes de dessert d’automne.

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Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 200 g de courge Sucrine du Berry (environ 1/3 de courge)
  • 100 g de biscuits spéculoos
  • ½ coing
  • 20 g de sucre de canne complet
  • ½ bâton de cannelle

Éplucher la courge Sucrine du Berry et le coing, puis enlever les pépins.

Râper grossièrement la chair de la courge et du coing.

Dans une casserole, les faire cuire doucement 15 mn avec un peu d’eau et le bâton de cannelle, jusqu’à obtenir une compote.

Ajouter le sucre complet en fin de cuisson.

Verser dans un plat allant au four.

Réduire en miettes les spéculoos.

Répartir ce sable sur la compote de Sucrine et de coing.

Passer au four 10 minutes.

Conseil Santé : Si vous faites ce dessert pour une occasion spéciale et festive, vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille.

Ecrit par : CPAM de la Sarthe

CPAM de la Sarthe

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