Recette fraîcheur

Recette fraîcheur

Taboulé de quinoa

Pour 2 personnes :shutterstock_209155696

  • 60 g de quinoa
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • ½ gousse d’ail
  • 1 oignon nouveau
  • 3 feuilles de persil plat
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 100 g de tomates
  • 100 g de concombre
  • Sel

Temps de préparation : 15 min

  • Faire cuire le quinoa pendant environ 12 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Égoutter puis rincer le quinoa à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Mettre le quinoa dans un saladier puis y ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.
  • Couper finement l’ail, l’oignon, le persil et la menthe et les ajouter à la préparation.
  • Éplucher le concombre et l’épépiner.
  • Couper le concombre et la tomate en petit cubes, et les ajouter à la préparation, puis mélanger.
  • Réserver au froid.

 

Le conseil Santé :
Le quinoa est une pseudo céréale originaire d’Amérique du sud. Riche en minéraux, en fibres et en protéines, il contribue à la satiété et au transit intestinal.

Moussaka au thon

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Pour 2 personnes :

  • 200 g de thon naturel en boîte
  • 2 aubergines
  •  2 tomates
  • ½ oignon
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. d’origan
  • 40 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

Temps de préparation : 30min – Temps de cuisson : 20 min

  • Laver et trancher finement les aubergines dans la longueur.
  • Les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile puis égoutter sur du papier absorbant.
  • Émincer finement l’oignon, peler et concasser les tomates, puis les faire revenir à la poêle.
  • Ajouter le thon émietté avec l’origan, le sel et le poivre et laisser revenir 15 minutes à feu moyen.
  • Disposer dans un plat à gratin en alternant les couches de préparation et d’aubergines.
  • Terminer par une couche d’aubergines.
  • Saupoudrer de gruyère râpé.
  • Cuire au four 20 minutes à 210°C.
Le conseil Santé
Composé de nombreux ingrédients de la cuisine méditerranéenne, ce plat est riche en nutriments protecteurs, fibres et anti-oxydants.
Grâce au thon, il fournit des protéines de bonne qualité ainsi que des oméga3, cardio protecteurs.

Salade de melon et fraises

Pour 2 personnes :shutterstock_139555577

  • 1 melon mûr
  • 100 g de fraises
  • Une douzaine de feuilles de menthe
  • 2 c. à s. de citron
  • 1 c. à s. de sucre de canne

Temps de préparation : 15min

  • Laver les feuilles de menthe et les hâcher assez finement. Les mettre dans un bol, et les arroser du jus de citron.
  • Écraser (au pilon ou à la cuillère) la menthe dans le jus de citron, puis mettre au frais.
  • Découper le melon entier en petits dés, le mettre dans un saladier et saupoudrer de sucre de canne. Mélanger bien, et mettre de côté.
  • Laver les fraises et les découper en 2 ou 4 (en fonction de la grosseur), puis les mettre dans le saladier avec le melon. Mélanger bien.
  • Verser le jus de citron à la menthe (ne pas le passer à la passoire, garder bien les morceaux de feuille de menthe dans la salade).
Le conseil Santé 
Grâce au melon et aux fraises, cette salade est riche en minéraux et en vitamines, notamment la vitamine C. La menthe est reconnue pour faciliter la digestion.
Ecrit par : CPAM de la Sarthe

CPAM de la Sarthe

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