Votre menu : couleurs d’hiver

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3 recettes colorées pour égayer votre table avec les produits de saison :

Velouté de chou rouge

veloute-chou-rougeIngrédients (pour 2 personnes):
– 1/6 de chou rouge
– ½ carotte
– 1 petite pomme Granny Smith
– ½ pot de fromage blanc à 0 ou 20 % de MG
– ¼ de citron non traité (ou jus de citron)
– Aneth
– Sel, poivre

 

Préparation : 10 minutes  Cuisson : 20 minutes
Préparez les légumes : Pelez et hachez l’oignon finement. Coupez le chou rouge en lanières. Lavez et coupez la pomme en quartiers. Éliminez le cœur, pelez-les et détaillez-les en morceaux. Lavez et épluchez la carotte avant de la couper en cubes.
Faites chauffer 20-25ml d’eau.
Faites fondre l’émincé d’oignon sur feu doux pendant 2 min. Ajoutez les lanières de choux rouge, les cubes de carottes et les morceaux de pomme
Versez l’eau bouillante et faites cuire 15-20 min à couvert
Versez le contenu de la casserole dans le bol du blender.
Ajoutez le fromage blanc et mixez 2 minutes.
Salez, poivrez à votre convenance et relevez d’un filet de citron.
Parsemez d’aneth.


Hachis Parmentier aux topinambours et sardines

Hachis-topinambours-sardinesIngrédients (pour 2 personnes) :
– 1 boîte de filets de sardines au naturel
– 100 gr de pommes de terre
– 200 gr de topinambours
– 2 portions de fromage frais (type Saint Moret)
– 100 ml de lait
– Sel, poivre

 

Préparation : 25 minutes   Cuisson : 20 minutes
Epluchez les pommes de terre et les topinambours, coupez-les en tronçons de même taille. Cuisez-les à la vapeur
Pendant ce temps, à l’aide d’une fourchette, émiettez les filets de sardine puis mélangez avec le fromage frais
Écrasez les pommes de terre et les topinambours à la fourchette avec un peu de lait. Salez et poivrez à votre convenance.
Préchauffez le four à 200°-220°
Dans un plat à gratin étalez une couche de purée, une couche de mousse de sardines et recouvrez le tout avec de la purée
Dessinez des stries avec une fourchette
Enfournez et laissez « gratiner » pendant 15 minutes (la surface doit colorer).


Compote pomme – kiwis – coco

compote

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 grosse pomme type Elstar ou Jonagold
– 2 kiwis
– une pincée de cannelle en poudre
– poudre de noix de coco

 

 

Préparation : 10 minutes   –  Cuisson : 20 minutes

Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux
Mettez-les à cuire dans une casserole avec 15 à 20 ml d’eau pendant 15-20 minutes
Ajoutez la cannelle
Une fois la cuisson terminée, écrasez les fruits en compote à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur
Versez le contenu dans 2 verrines et saupoudrez de noix de coco.

Ecrit par : CPAM de la Sarthe

CPAM de la Sarthe

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